Entdecken Sie die Kunst der traditionellen Miso-Herstellung mit regionalen Zutaten. Diese japanische Würzpaste verkörpert reines umami und ist in handwerklicher Qualität eine unvergleichliche Köstlichkeit. In diesem praxisorientieren Kurs zeigt Ihnen unsere Fermentista Sibylle Hunger die Grundlagen der Miso-Herstellung, die Sie auch in Ihrer Küche umsetzen können. Gemeinsam setzen Sie zwei (sojafreie) Miso Pasten mit Chiemgauer Urgetreide, Hülsenfrüchten und Gemüse an, die zuhause weiter reifen. Im Rahmen einer Fermente Brotzeit lernen Sie zahlreiche Miso-Variationen und andere Produkte aus der Fermentwerkstatt von Sibylle Hunger kennen. Dabei erfahren Sie, wie Miso regelmäßig in der heimischen Küche verwendet wird und wie Sie sogar Ihre Lieblingsgerichte damit verfeinern können. Zum Abschluss setzen Sie noch eine kurz reifende Würzsauce an, mit der Sie direkt ins Umamiversum eintauchen können.
Mit diesem Kurs wird sich Ihr kulinarischer Horizont garantiert erweitern!
- Verkostung von ca. 20 Sorten Bio-Miso
- Fermente-Brotzeit & heiße Umami-Tasse
- Herstellung von 2 Sorten Bio-Miso (zum Mitnehmen)
- Herstellung einer würzigen Umami-Sauce (zum Mitnehmen)
- Tipps für den alltäglichen Einsatz von Miso in der Küche
- Alle Zutaten in Bio-Qualität aus heimischer Landwirtschaft