Dieser Workshop ist eine Einladung, sich bewusst mit dem Ursprung unserer Lebensmittel auseinanderzusetzen. Gemeinsam begleiten wir den Weg eines Schweins – mit Respekt, Achtsamkeit und dem Wissen um ein Handwerk, das über Generationen weitergegeben wurde.
Wir schlachten ein Schwein fachgerecht und ruhig, nehmen und Zeit für jeden Schritt und zeigen anschließend, wie das Tier vollständig zerlegt wird. Dabei lernen die Teilnehmenden die einzelnen Teilstücke kennen und verstehen, wie vielfältig sie in der Küche verwendet werden können.
Aus dem frischen Fleisch stellen wir anschließend gemeinsam Kochwurst und Brühwurst her. Vom Würzen und Wolfen über das Füllen der Därme bis zum richtigen Garen. Metzgermeisterin und Köchin Amelie Schweisfurth zeigt traditionelles Handwerk, das man mit den eigene Händen erleben kann.
Ein wichtiger Teil des Workshops ist außerdem das gemeinsame Kochen und Essen, bei dem Raum entsteht für Gespräche über Lebensmittel, Handwerk und Wertschätzung.
Mit diesem zweitägigen Workshop verbinden wir Handwerk, Genuss und Verantwortung. Sie nehmen nicht nur die erlernten Fähigkeiten mit nach Hause, sondern auch ein tieferes Verständnis dafür, was es bedeutet, ein Tier zu verwerten – vollständig, respektvoll und mit Freude am gemeinsamen Arbeiten.
Im Preis enthalten sind Getränke während der Kurszeiten und täglich ein Mittagessen sowie Frühstück am Sonntag. Eine Übernachtung im Camper oder Gutshaus ist separat buchbar.
Samstag
- 8 Uhr Schlachtung
- Vormittag: Zerlegen und Brühwürste herstellen.
- Nach der Mittagspause: Vorbereitungen für die Kochwurst
Sonntag
- 9 Uhr genmeinsames Frühstück
- Fertigstellen der Würste und Mittagessen kochen.