Kurse in der Handwerkstatt

Verschenken Sie doch mal einen Gutschein für die Handwerkstatt! Für einen Wurst-, Fleisch- oder Backkurs, einen Kochabend oder ganz flexibel im Wert von 10 oder 50 Euro, einlösbar für alle Veranstaltungen und Kurse in der Handwerkstatt, und auch für Führungen!
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Brezn drehn

Kinder können Brezn drehn – ein Riesenspaß! Die Brezn werden natürlich gebacken und schmecken dann ganz besonders gut! Was übrig bleibt wird natürlich nach Hause mitgenommen. Die Kinder dürfen gerne ihre eigenen Backschürzen mitbringen und ein Behältnis für die restlichen Brezn zum Mitnehmen. Für Kinder ab 5 Jahren. 12 Euro pro Kind
Termine 2023:
Do, 23.02. 16-17 Uhr – Anmelden
Do, 09.03. 16-17 Uhr – Anmelden
Do, 20.04. 16-17 Uhr – Anmelden
Do, 25.05. 16-17 Uhr – Anmelden
Fr, 30.06. 16-17 Uhr – Anmelden

Die Bratwurst

Hier geht‘s um die Wurst! Vom Schweinskopf, Speck und gutem Fleisch ist da die Rede. Wir schneiden, wolfen, mörsern, kneten – dann kommt die berühmte Wurstspritze zum Einsatz! Wir wursten zwei verschiedene Sorten – frisch gebrutzelt in der Pfanne, schmeckt phantastisch! Wir probieren vor Ort mit Brot und Schweinsbräu, der Rest ist zum Mitnehmen für zu Hause. 79 Euro pro Person.
Termine 2023:
Sa, 25.02. 9-12 Uhr – Anmelden
Sa, 11.03. 9-12 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste
Sa, 22.04. 9-12 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste
Sa, 20.05. 9-12 Uhr – Anmelden
Termine für Gruppen auf Anfrage per Mail an e.morra-bruno@herrmannsdorfer.de

Weißwurst & Brezn drehn

Hier lüften wir gleich zwei Geheimnisse: die echte kälberne Weißwurst und die typisch bayrische Brezn, ganz frisch aus dem Topf und knusprig aus dem heißen Steinbackofen. Wir machen Weißwurst – wie es sich gehört – ohne Zusatzstoffe, mit frischen Kräutern und Zitrone. Dann lernen wir gleich noch, wie die typisch bayrische Brezn entsteht: Teig kneten, Brezn drehn, einlaugen und frisch in den heißen Steinbackofen. Hmmm … jetzt sind die Weißwürste auch fertig. Dazu gibt’s kühles Weißbier aus unserer eigenen Brauerei. Bitte beachten: Die Herstellung von Weißwürsten ist mit üblichen Haushaltsgeräten daheim nicht möglich. In unserem Kurs verwenden wir einen professionellen Kutter. 89 Euro pro Person.
Termine 2023:
Sa, 04.03. 9-12 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste
Sa, 29.04. 9-12 Uhr – Anmelden
Sa, 10.06. 9-12 Uhr – Anmelden
Termine für Gruppen auf Anfrage per Mail an e.morra-bruno@herrmannsdorfer.de

Leberwurst & Leberkäs‘

Der Kurs widmet sich der guten Leberwurst, hergestellt nach altem Hausmacherrezept und dem original bayerischen Leberkäs‘. Es werden verschiedene Sorten Leberwurst im Glas zubereitet, es gibt wichtige Tipps von unserem Metzger und jeder packt mit an. Auch in das Geheimnis des echt bayerischen Leberkäs‘ wird eingeführt, selbst gekuttert und zubereitet – frisch gebacken schmeckt er einfach himmlisch. Dazu reichen wir Salate und natürlich kühles Schweinsbräu. Jeder erhält im Anschluss seine selbstgemachten Leberwurstgläser für zu Hause. 89 € pro Person
Termine 2023:
Sa, 11.03. 14-17 Uhr – Anmelden
Sa, 20.05. 14-17 Uhr – Anmelden

Das Schwein

Der Metzgermeister zerlegt ein halbes Schwein.
Sehen, wo‘s herkommt! – dann verstehen wir mehr über Fleischqualität, Fleischteile und Grundprinzipien des Fleischkochens! Beim Wursten sehen wir, was vom Schwein in der Wurst landet. Das eine oder andere Stück braten oder kochen wir gleich … hmm! Das übrig gebliebene Fleisch und die Wurst sind zum Mitnehmen. 170 Euro pro Person.
Termine 2023:
Sa, 25.02. 14-18 Uhr – Anmelden
Sa, 22.04. 14-18 Uhr – Anmelden
Sa, 17.06. 14-18 Uhr – Anmelden

Rind, Schwein und Lamm

Der Metzgermeister zerlegt verschiedene Fleischteile.
Dabei entdecken wir außergewöhnliche Stücke, die wir brutzeln oder schmoren. Erfahren Sie wo das gute Fleisch seinen Ursprung hat, wie die Tiere gehalten und geschlachtet werden. Was wir am Ende nicht aufessen ist für zu Hause. 190 Euro pro Person.
Termine 2023:
Sa, 13.05. 14-18 Uhr – Anmelden

Das Steak

Gemeinsam mit einem Metzger und Koch verschiedene Steakteile entdecken und zubereiten. Dazu erfahren Sie mehr über die Herkunft, Rasse und die Besonderheit bester Fleischqualität. Vom Schwein, Rind und Lamm werden die Steaks auf verschiedene Weise zubereitet – im Beefer oder über offenem Feuer. Dazu passende Beilagen, guter Wein und unser Schweinsbräu – ein Abend ganz nach unserem Geschmack. 135 Euro pro Person.
Termine 2023:
Fr, 24.02. 18-22 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste
Fr, 21.04. 18-22 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste

Dinkel, Roggen, Sauerteig

Brot backen ohne Hefe, nur mit Sauerteig, geht das überhaupt? Dinkelbrot ist trocken und Roggenbrot kompliziert? Hier lernen wir, wie man mit Dinkel und Roggen backt und was man wissen muss, um auch zu Hause köstliche Brote aus dem Ofen zu holen. Die selbstgebackenen Brote, den Sauerteig und ein Skript mit Rezepten und Anleitungen bekommt jede/r zum Mitnehmen. Bitte für den Sauerteig ein etwa 200 ml Schraubglas mitbringen. Im Preis enthalten ist außerdem noch ein Weißwurstfrühstück! 110 Euro pro Person.
Termine 2023:
So, 19.02. 09-14 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste
So, 19.03. 09-14 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste
So, 23.04. 09-14 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste
So, 18.06. 09-14 Uhr – Anmelden

Gutes Brot

Neben Brezn und Semmeln geht es hier um das gute Brot. Wir arbeiten mit Natursauerteig, kneten Vollkornbrote, „schießen“ die ausgeruhten Brote fachmännisch in den Steinbackofen ein und erfahren dabei, was es braucht, um zu Hause selbst zu backen. Wenn die knus­prigen Brezn aus dem Ofen kommen, gibt es Weißwürste und Schweinsbräu dazu … köstlich! 98 Euro pro Person.
Termine 2023:
So, 05.03. 09-14 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste
So, 16.04. 09-14 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste
So, 07.05. 09-14 Uhr – Anmelden
So, 25.06. 09-14 Uhr – Anmelden
Termine für Gruppen auf Anfrage per Mail an e.morra-bruno@herrmannsdorfer.de

Hefeschnecken

Es wird gemischt, geknetet, ausgerollt und gebacken. Gemeinsam wird der Hefeteig aufgesetzt und es werden köstliche Schnecken gedreht. Nuss-, Apfel-, Mohn- und Zimtschnecken backen wir an diesem Vormittag. Bitte eine Dose mitbringen, die übrigen Schnecken sind für zu Hause. 79 Euro pro Person.
Termine 2023
So, 21.05. 10-13 Uhr – Anmelden

Gemüse fermentieren

Ernten, schnippeln, mischen, stampfen … mittels Sauerkrauttechnik verwandeln wir frisch geerntetes Herrmannsdorfer Gemüse in saure Schmankerl. Vom Feld bis zum bunt gefüllten Glas echte Handarbeit und ein Fest für alle Sinne. Natürlich gibt es auch Probierschmankerl aus Frau Hungers Fermentwerkstatt, mit denen wir kleine feine Gerichte kreieren! Bitte für die selbstgemachte Suppenwürze ein etwa 200 ml Schraubglas mitbringen. 99 Euro pro Person, inklusive zwei Fermentier-Sets für zu Hause.
Termine 2023
Fr, 10.03. 16-20 Uhr – Anmelden
Fr, 12.05. 16-20 Uhr – Anmelden

Gemüseliebe – from leaf to root

Mit Blatt, Stiel, Schale und Strunk – Saisonal, regional und ganz ohne Abfall. Seit einiger Zeit ist es „der“ gemüsige Trend vom Blatt bis zur Wurzel alles zu nutzen. Denn das funktioniert bei viel mehr Gemüse- und Obstsorten und vor allem mit viel mehr Pflanzenteilen, als gemeinhin bekannt ist. In diesem Kurs machen wir uns auf die Suche nach neuen gemüsigen Aromen, lernen einiges über Warenkunde und Inhaltsstoffe und entdecken vor allem Gemüsegenüsse aus Pflanzenteilen, die wir bisher vielleicht nicht gegessen hätten. Unser Grundprinzip: Gemüse komplett verwerten, Abfall meiden – und vor allem genießen! Genug zu probieren gibt es mit Blätter-Pesto, Wurzelsuppe, Schalen-Chips & Co. auf jeden Fall. Und zum Mitnehmen gibt es eine selbstgemachte „Zero-Waste“-Suppenwürze. 79 Euro pro Person.
Termine 2023
Do, 09.02. 17.30-21 Uhr – Entfällt!
Do, 23.03. 17.30-21 Uhr – Anmelden
Do, 22.06. 17.30-21 Uhr – Anmelden

Knödelkochkurs

Köstliche Spinatknödel und herzhafte Speckknödel – es gibt sie in vielen Varianten. Gemeinsam werden wir verschiedene Knödel selbst herstellen und die wichtigsten Tipps erhalten, damit unsere Knödel schön fluffig bleiben. Im Anschluss werden wir die Knödel gemeinsam genießen. Bitte eine Dose mitbringen, die übrigen Knödel sind für zu Hause. 89 Euro pro Person.
Termine 2023
Fr, 31.03. 18-21 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste
Fr, 26.05. 18-21 Uhr – Anmelden

Wildkräuterkochkurs

Wir sammeln gemeinsam wilde Kräuter und essbare Pflanzen für ein 4-Gänge-Menue. Dabei lernen wir viel über die Apotheke der Natur und es schmeckt unvergesslich gut. Mit Claudia Schulte zur Hausen. 92 Euro pro Person.
Termine 2023
Do, 04.05. 16-21 Uhr – Anmelden
Do, 29.06. 16-21 Uhr – Anmelden

Die unterschiedlichen Themenabende stellen die Gastköche aus unseren Herrmannsdorfer Produkten für Sie zusammen, die guten Lebens-Mittel direkt vom Hof werden frisch verarbeitet. Eine genussreiche Zeit mit guten Gesprächen in lockerer Atmosphäre mit gutem Wein und unserem Schweinsbräu.

Pizza Verde

Ganz viel Amore liegt in der Luft – handgemachte, original italienische Bio-Pizza, ofenfrisch, gepaart mit den guten Bio-Zutaten der Herrmannsdorfer Landwerkstätten. Paolo Bruno von Pizza Verde aus München wird uns in die Kunst des Pizzabackens einführen und alle dürfen mit anpacken. Wir freuen uns auf einen einen italienischen Abend in der Herrmannsdorfer Handwerkstatt mit einem Herrmannsdorfer Aperitivo, selbstgemachter Pizza, hervorragenden Bio-Weinen – garantiert fantastico! 79 Euro pro Person
Termine 2023
Fr, 17.02. 18-22 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste
Fr, 05.05. 18-22 Uhr – Anmelden

Pasta-Abend – Kuhn & Kress kochen krass!

Die sympathischen Food-Enthusiasten Sebastian Kuhn und Sebastian Kress sind dem ein oder anderem bereits aus dem Blauen Wunder mit ihrem Format Kuhn und Kress Kochen Krass bekannt. Die beiden entführen euch in diesem Kochkurs in die Welt der selbstgemachten Pasta und zeigen euch, wie ihr zuhause ganz einfach den eigenen Pasta-Teig, die passende Füllung und Saucen herstellen könnt. 89 Euro pro Person.
Neue Termine demnächst!

Alle Seminarpreise beinhalten Getränke wie Kaffee, Tee, Wasser, Saft und je ein Schweinsbräu. Preise inkl. 19% MwSt

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