Kurse in der Handwerkstatt

Gemüse fermentieren

Ernten, schnippeln, mischen, stampfen … mittels Sauerkrauttechnik verwandeln wir frisch geerntetes Herrmannsdorfer Gemüse in saure Schmankerl. Vom Feld bis zum bunt gefüllten Glas echte Handarbeit und ein Fest für alle Sinne. Natürlich gibt es auch Probierschmankerl aus Frau Hungers Fermentwerkstatt, mit denen wir kleine feine Gerichte kreieren! 79 Euro pro Person, inklusive zwei Fermentier-Sets für zu Hause.
Termine 2018
Fr, 12.10. 17-21 Uhr
Sa, 10.11. 10-14 Uhr
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Die Bratwurst

Hier geht‘s um die Wurst! Vom Schweinskopf, Speck und gutem Fleisch ist da die Rede. Wir schneiden, wolfen, mörsern, kneten – dann kommt die berühmte Wurstspritze zum Einsatz! Wir wursten zwei verschiedene Sorten – frisch gebrutzelt in der Pfanne, schmeckt phantastisch! Wir probieren vor Ort mit Brot und Schweinsbräu, der Rest ist zum Mitnehmen für zu Hause. 69 Euro pro Person.
Termine 2018:
Sa, 13.10. 15-18 Uhr
Sa, 20.10. 14-17 Uhr
Fr, 09.11. 18-21 Uhr
Sa, 24.11. 15-18 Uhr
Sa, 22.12. 09-12 Uhr
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Termine für Gruppen auf Anfrage

Weißwurst und Brezn drehn

Hier lüften wir gleich zwei Geheimnisse: die echte kälberne Weißwurst und die typisch bayrische Brezn, ganz frisch aus dem Topf und knusprig aus dem heißen Steinbackofen. Wir machen Weißwurst – wie es sich gehört – ohne Zusatzstoffe, mit frischen Kräutern und Zitrone. Dann lernen wir gleich noch, wie die typisch bayrische Brezn entsteht: Teig kneten, Brezn drehn, einlaugen und frisch in den heißen Steinbackofen. Hmmm … jetzt sind die Weißwürste auch fertig. Dazu gibt’s kühles Weißbier aus unserer eigenen Brauerei. Ein perfektes Event für alle, die einfache, ehrliche Lebens-Mittel mögen und auch mal selber machen wollen! 75 Euro pro Person.
Termine 2018:
So, 14.10. 10-13 Uhr
Sa, 20.10. 09-12 Uhr
So, 04.11. 10-13 Uhr
Sa, 01.12. 09-12 Uhr
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Termine für Gruppen auf Anfrage

Presssack, Blunz’n, Leberwürstl – das Metzger-Highlight

Beinahe ein kleines Schlachtfest ist dieser Abend! Am Donnerstag werden in Herrmannsdorf Schweine geschlachtet. Der Metzgermeister zeigt, wie man aus schlachtwarmem Fleisch, Innereien und Blut die typischen Hausschlachtewürste zaubert. Alle müssen Hand anlegen, so entstehen für die Vorratshaltung selbstgemachte traditionelle „Konserven“ aus Nord- und Südeuropa – Presssack, Sülze, Würste & Co. Der Festschmaus wie früher bei der Hausschlachtung: frische selbstgedrehte Blut- und Leberwürste, Kesselfleisch, Sauerkraut – so was gibt‘s nur noch ganz selten! Was übrig bleibt ist für zu Hause. 90 Euro pro Person.
Neue Termine ab 2019

Fleischkurs 1: Wir zerlegen ein halbes Schwein

Sehen, wo‘s herkommt! – dann verstehen wir mehr über Fleischqualität, Fleischteile und Grundprinzipien des Fleischkochens! Beim Wursten sehen wir, was vom Schwein in der Wurst landet. Das eine oder andere Stück braten oder kochen wir gleich, dazu Salat und Ofenkartoffeln … hmm! Das übrig gebliebene Fleisch und die Wurst sind zum Mitnehmen. 170 Euro pro Person.
Termine 2018:
Sa, 13.10. 09-13 Uhr
Sa, 01.12. 14-18 Uhr
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Fleischkurs 2: Wir zerlegen Rind, Schwein und Lamm

Mit dem Metzgermeister zerlegen wir Teile vom Rind, Lamm und Schwein. Dabei entdecken wir außergewöhnliche Fleischteile, die wir brutzeln oder schmoren. Dazu Salat und Ofenkartoffeln … hmm. Was wir nicht aufessen ist für zu Hause. 190 Euro pro Person.
Termine 2018:
Fr, 02.11. 18-22 Uhr
Sa, 24.11. 09-13 Uhr – AUSGEBUCHT
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Kutteln, Leber, Herz & Co

From nose to tail! Der Metzgermeister zeigt oft unbekannte, aber schmackhafte Teile vom Tier. Wir zaubern daraus ein ungewöhnliches 3-Gänge Menü – saulecker und es gibt ein ordentliches Innereienpaket für zu Hause. 85 Euro pro Person.
Termine 2018:
Fr, 26.10. 18-21 Uhr
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Gutes Brot

Neben Brezn und Semmeln geht es hier um das gute Brot. Wir arbeiten mit Natursauerteig, kneten Vollkornbrote, „schießen“ die ausgeruhten Brote fachmännisch in den Steinbackofen ein und erfahren dabei, was es braucht, um zu Hause selbst zu backen. Wenn die knus­prigen Brezn aus dem Ofen kommen, gibt es Weißwürste und Schweinsbräu dazu … köstlich! 92 Euro pro Person.
Termine 2018:
So, 30.09. 09-14 Uhr
So, 21.10. 09-14 Uhr
Sa, 17.11. 09-14 Uhr
So, 02.12. 09-14 Uhr
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Termine für Gruppen auf Anfrage

Kochabende in der Handwerkstatt

Die unterschiedlichen Themenabende stellen die Gastköche aus unseren Herrmannsdorfer Produkten für Sie zusammen, die guten Lebens-Mittel direkt vom Hof werden frisch verarbeitet. Ein genussreicher Abend mit guten Gesprächen in lockerer Atmosphäre mit gutem Wein und unserem Schweinsbräu.
Do, 18.10. 18-22 Uhr – Pizza Verde
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Wildkräuter-Kochkurs

Wir sammeln gemeinsam wilde Kräuter und essbare Pflanzen für ein 4-Gänge-Menue. Dabei lernen wir viel über die Apotheke der Natur und es schmeckt unvergesslich gut. Mit Claudia Schulte zur Hausen. 92 Euro pro Person.
Neue Termine ab 2019

Brauseminar: Ein Tag in der Schweinsbräu Brauerei

Beim Schroten, Maischen, Läutern und Kochen wird nicht nur der Wissensdurst rund ums Bier gestillt – es gibt auch ein Weißwurstfrühstück und Mittagessen im Wirtshaus – Hopfen und Malz – Gott erhalt’s. 98 Euro pro Person (inkl. Frühstück, Mittagessen und 1 Kasten Schweinsbräu).

Sa, 27.10. 08-15 Uhr – AUSGEBUCHT
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Alle Seminarpreise beinhalten Getränke wie Kaffee, Tee, Wasser, Saft und je ein Schweinsbräu. Preise inkl. 19% MwSt