Liebe Herrmannsdorfer Freunde,
Schauen Sie mal rein in unsere Handwerkstatt – die besondere Akademie für gute Lebens-Mittel. Hier bieten wir Kurse an fürs Backen, Wurst machen, Fleisch zubereiten, Brauen und zu vielen anderen Themen rund ums gute Essen. Wir laden Sie ein, mit Hand, Herz und Kopf einfach mal eigene ehrliche Lebens-Mittel selbst zu machen.

Bitte beachten Sie unbedingt unsere aktuellen Schutzmaßnahmen und Hygienevorschriften.

Wurstschule

Die Bratwurst

Hier geht‘s um die Wurst! Vom Schweinskopf, Speck und gutem Fleisch ist da die Rede. Wir schneiden, wolfen, mörsern, kneten – dann kommt die berühmte Wurstspritze zum Einsatz! Wir wursten zwei verschiedene Sorten – frisch gebrutzelt in der Pfanne, schmeckt phantastisch! Wir probieren vor Ort mit Brot und Schweinsbräu, der Rest ist zum Mitnehmen für zu Hause. 79 Euro pro Person.
Termine 2020:
Sa, 11.07. 15-18 Uhr
Sa, 01.08. 9-12 Uhr
Sa, 12.09. 09-12 Uhr
Sa, 10.10. 09-12 Uhr
Sa, 19.12. 09-12 Uhr

Hier kann man sich anmelden
Termine für Gruppen auf Anfrage per Mail an e.morra-bruno@herrmannsdorfer.de
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Weißwurst und Brezn drehn

Hier lüften wir gleich zwei Geheimnisse: die echte kälberne Weißwurst und die typisch bayrische Brezn, ganz frisch aus dem Topf und knusprig aus dem heißen Steinbackofen. Wir machen Weißwurst – wie es sich gehört – ohne Zusatzstoffe, mit frischen Kräutern und Zitrone. Dann lernen wir gleich noch, wie die typisch bayrische Brezn entsteht: Teig kneten, Brezn drehn, einlaugen und frisch in den heißen Steinbackofen. Hmmm … jetzt sind die Weißwürste auch fertig. Dazu gibt’s kühles Weißbier aus unserer eigenen Brauerei. Bitte beachten: Die Herstellung von Weißwürsten ist mit üblichen Haushaltsgeräten daheim nicht möglich. In unserem Kurs verwenden wir einen professionellen Kutter. 85 Euro pro Person.
Termine 2020:
Sa, 22.08. 09-12 Uhr
Sa, 31.10. 09-12 Uhr
Sa, 21.11. 09-12 Uhr
Sa, 12.12. 09-12 Uhr

Hier kann man sich anmelden
Termine für Gruppen auf Anfrage per Mail an e.morra-bruno@herrmannsdorfer.de
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Leberwurst und Leberkäs‘

Der Kurs widmet sich der guten Leberwurst, hergestellt nach altem Hausmacherrezept und dem original bayerischen Leberkäs‘. Es werden verschiedene Sorten Leberwurst im Glas zubereitet, es gibt wichtige Tipps von unserem Metzger und jeder packt mit an. Auch in das Geheimnis des echt bayerischen Leberkäs‘ wird eingeführt, selbst gekuttert und zubereitet – frisch gebacken schmeckt er einfach himmlisch. Dazu reichen wir Salate und natürlich kühles Schweinsbräu. Jeder erhält im Anschluss seine selbstgemachten Leberwurstgläser für zu Hause. 79 € pro Person
Termine 2020:
So, 26.07. 15-18 Uhr
Sa, 01.08. 14-17 Uhr
Sa, 10.10. 14-17 Uhr

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Pasteten für Weihnachten

Feine Pasteten bereiten wir gemeinsam für die Festtage vor. Die selbstgemachten Köstlichkeiten können dann zum Weihnachtsessen gereicht werden. Jeder nimmt sich am Ende des Kurses seine eigenen Pasteten mit nach Hause. Natürlich gibt es auch zwischendurch besondere Kostproben. 89 € pro Person
Termine 2020:
So, 20.12. 09-13 Uhr
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Fleischkunst

Fleischkurs 1: Wir zerlegen ein halbes Schwein

Sehen, wo‘s herkommt! – dann verstehen wir mehr über Fleischqualität, Fleischteile und Grundprinzipien des Fleischkochens! Beim Wursten sehen wir, was vom Schwein in der Wurst landet. Das eine oder andere Stück braten oder kochen wir gleich … hmm! Das übrig gebliebene Fleisch und die Wurst sind zum Mitnehmen. 170 Euro pro Person.
Termine 2020:
Sa, 11.07. 09-13 Uhr
So, 26.07. 9-13 Uhr

Sa, 12.09. 14-18 Uhr
Sa, 21.11. 14-18 Uhr
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Fleischkurs 2: Wir zerlegen Rind, Schwein und Lamm

Der Metzgermeister zerlegt Teile von Rind, Lamm und Schwein. Dabei entdecken wir außergewöhnliche Fleischteile, die wir brutzeln oder schmoren. Erfahren Sie wo das gute Fleisch seinen Ursprung hat, wie die Tiere gehalten und geschlachtet werden. Was wir am Ende nicht aufessen ist für zu Hause. 190 Euro pro Person.
Termine 2020:
Sa, 22.08. 14-18 Uhr
Sa, 31.10. 14-18 Uhr
Sa, 12.12. 14-18 Uhr
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Backwerk

Gutes Brot

Neben Brezn und Semmeln geht es hier um das gute Brot. Wir arbeiten mit Natursauerteig, kneten Vollkornbrote, „schießen“ die ausgeruhten Brote fachmännisch in den Steinbackofen ein und erfahren dabei, was es braucht, um zu Hause selbst zu backen. Wenn die knus­prigen Brezn aus dem Ofen kommen, gibt es Weißwürste und Schweinsbräu dazu … köstlich! 92 Euro pro Person.
Termine 2020:
So, 30.08. 09-14 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste!
So, 13.09. 09-14 Uhr
So, 11.10. 09-14 Uhr – Ausgebucht, hier geht es zur Warteliste!
So, 22.11. 09-14 Uhr
So, 13.12. 09-14 Uhr
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Termine für Gruppen auf Anfrage per Mail an e.morra-bruno@herrmannsdorfer.de
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Hefeschnecken backen

Es wird gemischt, geknetet, ausgerollt und gebacken. Gemeinsam wird der Hefeteig aufgesetzt und es werden köstliche Schnecken gedreht. Nuss,-Apfel,-Mohn und Zimtschnecken backen wir an diesem Vormittag. Bitte eine Dose mitbringen, die übrigen Schnecken sind für zu Hause.
69 Euro pro Person.
Termine 2020:
Sa, 26.09. 10-13 Uhr
Sa, 24.10. 10-13 Uhr
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Braukunst

Brauseminar: Ein Tag in der Schweinsbräu Brauerei

Beim Schroten, Maischen, Läutern und Kochen wird nicht nur der Wissensdurst rund ums Bier gestillt – es gibt auch ein Weißwurstfrühstück und Mittagessen – Hopfen und Malz – Gott erhalt’s. 98 Euro pro Person (inkl. Frühstück, Mittagessen und 1 Probekiste Schweinsbräu).
Termine 2020
Sa, 19.09. 8-15 Uhr
Sa, 24.10. 8-15 Uhr

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Gemüse

Gemüse fermentieren

Ernten, schnippeln, mischen, stampfen … mittels Sauerkrauttechnik verwandeln wir frisch geerntetes Herrmannsdorfer Gemüse in saure Schmankerl. Vom Feld bis zum bunt gefüllten Glas echte Handarbeit und ein Fest für alle Sinne. Natürlich gibt es auch Probierschmankerl aus Frau Hungers Fermentwerkstatt, mit denen wir kleine feine Gerichte kreieren! 79 Euro pro Person, inklusive zwei Fermentier-Sets für zu Hause.
Termine 2020:
Fr, 18.09. 16-20 Uhr
Fr, 20.11. 16-20 Uhr

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Kochen

Wildkräuter-Kochkurs

Wir sammeln gemeinsam wilde Kräuter und essbare Pflanzen für ein 4-Gänge-Menue. Dabei lernen wir viel über die Apotheke der Natur und es schmeckt unvergesslich gut. Mit Claudia Schulte zur Hausen. 92 Euro pro Person.
Termine 2020
Sa, 18.07. 09.30-13.30 Uhr

Fr, 11.09. 16-21 Uhr
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Knödel-Kochkurs

Köstliche Spinatknödel und herzhafte Speckknödel – es gibt sie in vielen Varianten. Gemeinsam werden wir verschiedene Knödel selbst herstellen und die wichtigsten Tipps erhalten, damit unsere Knödel schön fluffig bleiben. Im Anschluss werden wir die Knödel gemeinsam genießen. Bitte eine Dose mitbringen, die übrigen Knödel sind für zu Hause. 79 Euro pro Person.
Termine 2020:
Fr, 23.10. 18-21 Uhr
Fr, 27.11. 18-21 Uhr
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Spezial

Koch- und Grillevents in der Handwerkstatt

Die unterschiedlichen Themenabende stellen die Gastköche aus unseren Herrmannsdorfer Produkten für Sie zusammen, die guten Lebens-Mittel direkt vom Hof werden frisch verarbeitet. Eine genussreiche Zeit mit guten Gesprächen in lockerer Atmosphäre mit gutem Wein und unserem Schweinsbräu.
Termine 2020
Sa, 25.07. 18-22 Uhr – Pasta-Abend in Herrmannsdorf
Information & Anmeldung
Fr, 07.08. 18-22 Uhr – Pizza Verde in Herrmannsdorf
Information & Anmeldung
Sa, 19.09. 14-19 Uhr – Grillen mit Tom Heinzle „Wald trifft Weide“
Information & Anmeldung
Sa, 26.09. 18-22 Uhr – Pasta-Abend in Herrmannsdorf
Information & Anmeldung
Fr, 30.10. 18-22 Uhr – Pizza Verde in Herrmannsdorf
Information & Anmeldung
Sa, 07.11. 18-22 Uhr – Pasta-Abend in Herrmannsdorf
Information & Anmeldung
Fr, 11.12. 18-22 Uhr – Pizza Verde in Herrmannsdorf
Information & Anmeldung

Alle Seminarpreise beinhalten Getränke wie Kaffee, Tee, Wasser, Saft und je ein Schweinsbräu. Preise inkl. 19% MwSt