Kurse in der Handwerkstatt

Für einen Wurst-, Fleisch- oder Backkurs, einen Kochabend oder ganz flexibel im Wert von 10 oder 50 Euro, einlösbar für alle Veranstaltungen und Kurse in der Handwerkstatt, und auch für Führungen!
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Fast alle Kurse können Sie auch ab 15-18 Personen als Gruppe zu Ihrem Wunschtermin buchen. Ein tolles Event für private oder geschäftliche Anlässe. Termin anfragen

Mini-Metzger

Unter fachkundiger Anleitung stellen die Kinder ihre eigenen Bratwürste her, formen und drehen diese und können sie im Anschluss gleich verkosten im Rahmen einer kleinen Brotzeit. Am Ende darf jedes Kind natürlich seine eigenen Würste mit nach Hause nehmen. Für Kinder von 6 bis 12 Jahren. 23 Euro pro Kind.
Termine
So, 30.08. 16-18 Uhr – Anmelden
So, 01.11. 16-18 Uhr – Anmelden

Mini-Pizzabäcker

Wir lernen, wie man den Teig ausrollt, welche Zutaten wir benötigen und natürlich wie die Pizzen im Ofen knusprig gebacken werden. Alle Kinder können mit anpacken und ihre eigene Pizza belegen und backen – im Anschluss wird natürlich verkostet. Für Kinder von 6 bis 12 Jahren. 18 Euro pro Kind.
Termine
Do, 25.06. 16-18 Uhr – Anmelden
Sa, 01.08. 11-13 Uhr – Anmelden
Sa, 17.10. 11-13 Uhr – Anmelden

Mini-Bäcker – Brezn drehn‘

Da ist richtig was los in der Handwerkstatt. Kinder können Brezn drehn – ein Riesenspaß! Die Brezn werden natürlich gebacken und schmecken dann ganz besonders gut! Der Rest ist für zu Hause. Für Kinder von 5 bis 12 Jahren.
Dauer ca. 1,5 Stunden, Pro Person 12 Euro
Termine 2026
Do, 18.06. 16-17:30 Uhr – Ausgebucht, hier geht’s zur Warteliste
Do, 23.07. 16-17:30 Uhr – Anmelden
Do, 13.08. 16-17:30 Uhr – Anmelden
Do, 20.09. 16-17:30 Uhr – Anmelden
Do, 19.11. 16-17:30 Uhr – Anmelden

Die große Schweinerei

Dieser Workshop ist eine Einladung, sich bewusst mit dem Ursprung unserer Lebensmittel auseinanderzusetzen. Gemeinsam begleiten wir den Weg eines Schweins – mit Respekt, Achtsamkeit und dem Wissen um ein Handwerk, das über Generationen weitergegeben wurde. 280 Euro pro Person.
Termin 2026
Sa/So 26.09. 8:00 Uhr – 27.09. 14:00 Uhr – Anmelden

Leberwurst & Leberkäs‘

Der Kurs widmet sich der guten Leberwurst, hergestellt nach altem Hausmacherrezept und dem original bayerischen Leberkäs‘. Es wird eine Kräuterleberwurst im Glas zubereitet, dazu gibt es wichtige Tipps von unserer Metzgermeisterin Amelie Schweisfurth und jeder packt mit an. Auch in das Geheimnis des echt bayerischen Leberkäs‘ wird eingeführt, selbst gekuttert und zubereitet – frisch gebacken schmeckt er einfach himmlisch. Dazu reichen wir Kartoffelsalat und natürlich ein kühles Schweinsbräu. Die selbstgemachten Leberwurstgläser und eine Schale Leberkäs’ gibt’s mit nach Hause. 99 Euro pro Person.
Termine 2026
Sa, 04.07. 9-12 Uhr – Anmelden
Sa, 19.09. 9-12 Uhr – Anmelden
Sa, 14.11. 9-12 Uhr – Anmelden

Die Bratwurst

Wir wursten zwei verschiedene Sorten – frisch gebrutzelt in der Pfanne, schmeckt phantastisch! Wir probieren vor Ort mit Brot und Schweinsbräu, der Rest ist zum Mitnehmen für zu Hause. 95 Euro pro Person.
Termine 2026:
Sa, 25.07. 14-17 Uhr – Anmelden
Sa, 15.08. 14-17 Uhr – Anmelden
Do, 17.09. 18-21 Uhr – Anmelden
Sa, 24.10. 14-17 Uhr – Anmelden
Sa, 21.11. 14-17 Uhr – Anmelden

Weißwurst & Brezn drehn

Hier lüften wir gleich zwei Geheimnisse: die echte kälberne Weißwurst und die bayrische Brezn, frisch aus dem Topf und knusprig aus dem Steinbackofen. Natürlich genießen wir alles mit einem kühlen Schweinsbräu. 99 Euro pro Person.
Termine 2026:
Sa, 25.07. 9-12 Uhr – Anmelden
Sa, 15.08. 9-12 Uhr – Anmelden
Sa, 24.10. 9-12 Uhr – Anmelden
Sa, 21.11. 9-12 Uhr – Anmelden

„Das Buch vom guten Fleisch“ – der Klassiker von Karl Ludwig Schweisfurth, mit allem, was Sie schon immer über Fleisch wissen wollten, vielen Zubereitungstipps und der Geschichte der Herrmannsdorfer Landwerkstätten, 2024 neu aufgelegt von Georg Schweisfurth. In allen Herrmannsdorfer Geschäften erhältlich.

NEU: Wildkurs

Gemeinsam mit einem Jäger, Metzger und Koch lernen Sie wie einfach und vielfältig Wildfleisch aus heimischen Revieren zubereitet werden kann. Die Wildtiere leben in der freien Natur und ernähren sich von Kräutern, Gräsern, Blättern und jungen Trieben – das wirkt sich auch auf den Fleischgeschmack aus.In diesem Kurs werden Teile des Wildfleisch zerlegt, wir stellen eigene Bratwürste her und wir kochen gemeinsam einige Rezepte aus Wildfleisch. Der Kurs ist sowohl für Jäger, die ihr Wissen rund um die Verarbeitung des Fleisches erweitern möchten, als auch (Hobby-)Köch/innen, die mehr über die Zubereitungsmethoden von Wildfleisch lernen möchten. 140 Euro pro Person.
Sa, 31.10. 10-14 Uhr – Anmelden

Das Schwein

Der Metzgermeister zerlegt ein halbes Schwein.
Sehen, wo‘s herkommt! – dann verstehen wir mehr über Fleischqualität, Fleischteile und Grundprinzipien des Fleischkochens und Wursten. Das eine oder andere Stück braten oder kochen wir gleich, was übrig bleibt ist zum Mitnehmen. 175 Euro pro Person.
Termine 2026:
Sa, 28.11. 09-13 Uhr – Anmelden

Rind, Schwein und Lamm

Der Metzgermeister zerlegt verschiedene Fleischteile.
Dabei entdecken wir außergewöhnliche Stücke, die wir brutzeln oder schmoren. Erfahren Sie wo das gute Fleisch seinen Ursprung hat, wie die Tiere gehalten und geschlachtet werden. Was wir am Ende nicht aufessen ist für zu Hause. 195 Euro pro Person.
Termine 2026:
Sa, 20.06. 09-13 Uhr – Anmelden
Sa, 10.10. 09-13 Uhr – Anmelden

NEU: Die Kunst des Schmalzgebäcks

Alle, die den Duft von heißem Schmalzgebäck lieben, sich aber noch nicht selbst an den heißen Topf getraut haben, sind hier genau richtig! In diesem gemütlichen Backkurs widmen wir uns derAusbacken im heißen Schmalz. Wir backen: Auszogene, Hauberlinge und Kirchweih-Nudeln. Natürlich werden unsere Meisterwerke noch warm direkt vor Ort verkostet. 52 Euro pro Person, inkl. Apéritif.
Termine 2026
So, 09.08. 17-19.30 Uhr – Anmelden
Sa, 17.10. 17-19.30 Uhr – Anmelden

NEU: Glutenfrei backen

Hier erleben Sie, was für glutenfreies Gebäck benötigt wird und wie die Zutaten verarbeitet werden können. Schmackhaftes Brot, Semmeln, Pizzaboden, Kuchen und vieles mehr ist auf diese Weise auch für die glutenfreie Ernährung möglich. Einen glutenfreien sogenannten „Herrmann“ und einen Sauerteig können Sie mitnehmen und damit zu Hause weiter backen. 110 Euro pro Person.
Termine 2026
So, 11.10. 09-14 Uhr – Anmelden
So, 15.11. 09-14 Uhr – Anmelden

Focaccia, Ciabatta & Grissini – Backkurs mit Dinkelsauerteig

In diesem Backkurs lernen Sie die Zubereitung von Focaccia, Ciabatta und Grissini mit aromatischem Dinkelsauerteig und Hefe. Dazu genießen wir einen gemütlichen Aperitivo mit Herrmannsdorfer Schinken- und Wurstspezialitäten. Getränke sind inklusive. Eine Portion Sauerteig und die selbst gebackenen Köstlichkeiten gibt’s zum Mitnehmen nach Hause. 120 Euro pro Person.
Termine 2026
Fr, 21.08. 9-14 Uhr – Anmelden
Fr, 30.10. 9-14 Uhr – Anmelden

Gutes Brot

Neben Brezn und Semmeln geht es hier um das gute Brot. Wir arbeiten mit Natursauerteig, kneten Vollkornbrote, „schießen“ die ausgeruhten Brote fachmännisch in den Steinbackofen ein und erfahren dabei, was es braucht, um zu Hause selbst zu backen. 120 Euro pro Person.
Termine 2026:
So, 21.06. 9-14 Uhr – Ausgebucht, hier geht’s zur Warteliste
So, 12.07. 9-14 Uhr – Ausgebucht, hier geht’s zur Warteliste
So, 26.07. 9-14 Uhr – Anmelden
So, 16.08. 9-14 Uhr – Anmelden
So, 20.09. 9-14 Uhr – Anmelden
So, 25.10. 9-14 Uhr – Anmelden
So, 22.11. 9-14 Uhr – Anmelden

Miso fermentieren – das japanische Umami Wunder

In diesem praxisorientieren Kurs zeigt Ihnen unsere Fermentista Sibylle Hunger die Grundlagen der Miso-Herstellung, die Sie auch in Ihrer Küche umsetzen können. Mit Fermentista Sibylle Hunger von GmiasHunger! 160 Euro pro Person.
Termine 2026:
Fr, 20.11. 16-19 Uhr – Anmelden

Gemüse fermentieren

Schnippeln, mischen, stampfen. Mittels Sauerkrauttechnik verwandeln wir frisch geerntetes Herrmannsdorfer Gemüse in saure Schmankerl. 120 Euro pro Person, inklusive einem Fermentier-Set für zu Hause. Mit Fermentista Sibylle Hunger von GmiasHunger!
Termine 2026
Do, 02.07. 16-19.30 Uhr – Ausgebucht, hier geht’s zur Warteliste
Fr, 25.09. 16-19.30 Uhr – Anmelden

NEU: Meal Prep am Viktualienmarkt

Gemeinsam schnippeln, kochen und vorbereiten: Im Meal Prep Workshop zeigen wir, wie gesunde Ernährung auch im Alltag unkompliziert funktioniert. Wir kochen gemeinsam vor für die Woche. Bitte beachten: Diese Workshop findet im Herrmannsdorfer am Viktualienmarkt, Frauenstraße 6 statt! 50 Euro pro Person.
Termine 2026
Di, 22.09. 17.30-19.30 Uhr – Anmelden
Di, 10.11. 17.30-19.30 Uhr – Anmelden

Knödelkochkurs

Köstliche Spinatknödel, Kartoffelknödel und Kaspressknödel – es gibt sie in vielen Varianten. Gemeinsam werden wir verschiedene Knödel selbst herstellen und im Anschluss gemeinsam genießen. 89 Euro pro Person.
Termine 2026
Fr, 17.07. 18-21 Uhr – Anmelden
Fr, 07.08. 18-21 Uhr – Anmelden
Fr, 13.11. 18-21 Uhr – Anmelden

Wildkräuterkochkurs

Wir sammeln gemeinsam wilde Kräuter und essbare Pflanzen für ein 4-Gänge-Menue. Dabei lernen wir viel über die Apotheke der Natur und es schmeckt unvergesslich gut. Mit Claudia Schulte zur Hausen. 120 Euro pro Person.
Termine 2026
Fr, 26.06. 16-21 Uhr – Ausgebucht, hier geht’s zur Warteliste
Fr, 24.07. 16-21 Uhr – Anmelden
Fr, 04.09. 16-21 Uhr – Anmelden
Fr, 16.10. 16-21 Uhr – Anmelden

Wir, Sebastian Kuhn und Sebastian Kress, sind die kreativen Köpfe hinter Kuhn und Kress Kochen Krass. Seit 2020 stehen unsere Kurse für eine lebendige Atmosphäre, viel Spaß am gemeinsamen Kochen und die Kunst der handwerklichen lokalen Küche.

Pasta-Abend

Wir entführen euch in diesem Kurs in die Welt der selbstgemachten Pasta! 110 Euro pro Person.
Termine 2026:
Sa, 27.06. 18-22 Uhr – Ausgebucht, hier geht’s zur Warteliste
Sa, 18.07. 18-22 Uhr – Ausgebucht, hier geht’s zur Warteliste

Pizza-Abend

Im Mittelpunkt steht der Teig: wir zeigen Euch Schritt für Schritt, wie durch lange Teigführung ein besonders aromatischer, luftiger Pizzateig entsteht – für echtes Pizzeria-Feeling zuhause. 110 Euro pro Person.
Termine 2026:
Sa, 10.10. 18-22 Uhr – Anmelden
Sa, 14.11. 18-22 Uhr – Anmelden

Alpenküche

Das Besondere? Neben den hochwertigen Zutaten aus Herrmannsdorf zählt für uns das Miteinander. Gemeinsam schnippeln, brutzeln, lachen und genießen wir in entspannter Atmosphäre. Lust auf ein Stück Alpen-Heimatküche? Dann seid dabei wenn wir euch zeigen, wie die Alpenküche schmeckt! 120 Euro pro Person.
Termine 2026:
So, 29.11. 10.30-14.30 Uhr – Anmelden

Alle Seminarpreise beinhalten Getränke wie Kaffee, Tee, Wasser, Saft und je ein Schweinsbräu. Preise inkl. 19% MwSt
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