Aus unseren Reifekellern

Eine Auswahl unserer Klassiker aus dem Reifekeller. Die Schinken werden aus der ganzen Keule oder den edelsten Teilen hergestellt. Die rohen Schinken werden ausschließlich mit Steinsalz eingerieben, das je nach Sorte mit frisch geschroteten Gewürzen gemischt ist und einige im Buchenholzrauch geräuchert. Die Schinken und Würste bekommen viel Zeit und Ruhe um ihr besonderes Aroma zu entfalten und genießen das perfekte Klima in unseren Reifekellern unter der Metzgerei. Dazu reichen wir gereiften Rohmilchkäse aus frischer Heumilch.