Für 2 Personen:
Etwa 400 g Cap of Rump
in Scheiben zugeschnitten
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl
Beilagen Peperonata:
2 rote und 1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
1 frische Knoblauchzehe
Olivenöl
1 Dose Pomodori pelati
Salz und Pfeffer
1 EL weißer Balsamico-Essig
Beilagen Balsamico-Pilze:
300 g kleine Pilze
Salz
3 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 frische Knoblauchzehe
Olivenöl
gehackte Petersilie
Zubereitung:
Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Öl dünsten, Paprika dazugeben und schmoren lassen. Die Tomaten hinzufügen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den weißen Baslamico untermischen.
Pilze in einer Pfanne salzen und in etwas Olivenöl braten. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade mischen und auf die Pilze geben. Kurz einkochen lassen und mit der Petersilie anrichten.
Das Cap of Rump salzen, dann zunächst auf der Fettseite und dann rasch von beiden Seiten anbraten, damit es in der Mitte schön rosa bleibt. Zum Schluss frisch gemahlenen Pfeffer und einen Schuss gutes Olivenöl darübergeben.
Weinempfehlung:
2021, Corbières Rouge AOP von Château De Caraguilhes aus dem Languedoc-Roussillon im Süden Frankreichs. Ein Rotwein zum Grillabend mit Aromen von Sauerkirsche und schwarzem Pfeffer. Frische Fruchtaromen und seidige Tannine machen Lust auf mehr.