Unser Schmuckstück die Coppa - in Kombination mit nussigem Rucola und süßen Beeren.

Für 2 Personen:
10 Scheiben Coppa dünn aufgeschnitten
150 g Rucola
50 g Blauen Herrmannsdorfer
1 Stk. Weinbergpfirsich
eine handvoll frische Beeren (z.B. Heidelbeeren)
4 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Rucola waschen, putzen und gut trocknen. Öl und Essig mit Salz und Pfeffer würzen und das Dressing mit dem Rucola vermischen. Den Blauen Herrmannsdorfer in kleine Würfel schneiden, Pfirsiche schälen und würfeln. Auf einem Teller den Rucola anrichten, mit dem blauen Herrmannsdorfer, Pfirsichen und Beeren anrichten. Die dünnen Scheiben Coppa am Ende darauf verteilen.