Für 2 Personen:
2 Schweine-Nackensteaks
(je ca. 180–200 g)
2 EL mittelscharfer Senf
1 EL Honig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ TL Zitronenschale, gerieben
3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
400 g neue Kartoffeln
4 Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
je 1 EL Schnittlauch, Petersilie, Dill gehackt
100 ml Fleischbrühe
1 Zwiebel
etwas Öl
1 TL süßer Senf, 1 TL milder Essig, etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Senf, Honig, Knoblauch, Zitrone, Öl und Gewürze gut miteinander vermischen. Die Steaks von allen Seiten mit der Honig-Senf-Marinade bestreichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden. Radieschen und Frühlingszwiebeln klein schneiden, die Kräuter fein hacken und alles zu den Kartoffeln geben.
Zwiebeln würfeln, im Topf mit etwas Öl andünsten. Die Fleischbrühe hinzufügen und aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, Essig und Senf dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Kartoffelsalat mischen, gegebenenfalls nochmals nachwürzen. Steaks grillen – außen kross, innen saftig – und mit dem lauwarmen Salat servieren.
Dazu empfehlen wir unser Schweinsbräu Gold.