Zutaten (für 2 Personen):
½ Herrmannsdorfer Ente
50 g Butter
0,1 l Weihnachtsbier
3 Eßl. Honig
2 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer
3 Karotten
3 Äpfel
6 Backpflaumen
Beilagen:
Herrmannsdorfer Rotkraut
Herrmannsdorfer Semmelknödel
Zubereitung:
Die halbe Ente mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten gut einreiben. Karotten und Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem kleinen Topf Butter zerlassen, Honig, Bier und Thymian hinzufügen und einkochen lassen. In einen Bräter Karotten, Äpfel, Pflaumen und Rosmarin geben, die beiden Entenstücke darauf legen und mit der Honig-Biersauce bestreichen. Bei 160° C im Ofen etwa eine Stunde garen. Hin und wieder mit der Honig-Biersauce bestreichen.
Als Beilage passen hervorragend das Herrmannsdorfer Rotkraut aus dem Glas und die Herrmannsdorfer Semmelknödel. Und als ganz besondere Sauce bieten wir eine Winterliche Geflügelsauce an, einfach erwärmt passt sie perfekt zu diesem Rezept. Ein schönes Glas Rotwein dazu – ein Festmahl.