Für 2 Personen:
400 g frische Leberwurst
50 g Bauchspeck
2 Äpfel
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer und etwas Öl
frischer Schnittlauch.
Zubereitung:
Bauchspeck, Äpfel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die frische Leberwurst aus dem Darm pellen und in Scheiben schneiden. In die heiße Pfanne geben und von allen Seiten gut anbraten. Die Wurst zerfällt dabei in der Pfanne. Die warme Leberwurst auf einem Teller anrichten und die Speck, Apfel, Zwiebel – Mischung darüber geben und mit dem Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt hervorragend ein cremiges Kartoffelpüree und frisches Sauerkraut.