Für 2 Personen:
500 ml Herrmannsdorfer Rinderbrühe
3 Eier
3 EL Parmesan
1 Priese Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
In einer Schüssel die beiden Eier gut verquirlen. Den Parmesan und geriebenen Muskatnuss dazu geben und alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem Topf die Brühe erhitzen und die Eimischung mit einem Schneebesen in die Brühe geben. Dabei die Suppe etwa 2-3 Minuten gut rühren und aufkochen lassen damit das Ei stockt und sich kleine Flöckchen bilden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleich servieren.